Chị em nội trợ chỉ thường quan tâm đến thịt – cá – rau sạch mà ít ai biết rằng gia vị tưởng chừng nhỏ bé cũng có thể gây ra những mối nguy hiểm khó lường nếu sử dụng gia vị sai cách.

Chắc chắn không một căn bếp nào thiếu các loại gia vị như: muối, đường, bột canh, mì chính, mắm, xì dầu… Gia vị giúp kích thích vị giác, khứu giác khiến thức ăn ngon miệng hơn. Mỗi chị em nội trợ đều có bí quyết nêm nếm của riêng mình.

Tuy nhiên, mỗi loại gia vị lại có một sử dụng khác nhau về lượng và thời điểm nêm nếm. Sử dụng gia vị sai cách không những không gia tăng hương vị cho món ăn mà còn có thể gây ra nhiều hệ lụy nguy hiểm đến sức khỏe.

Bột canh, muối

Quá nhiều muối trong thức ăn nạp vào cơ thể làm gia tăng bệnh huyết áp, tim mạch, đột quỵ, bệnh thận… Đặc biệt, với phụ nữ mang thai có thể tiền sản giật, sản giật rất nguy hiểm cho cả mẹ và thai nhi.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo: chỉ nên ăn ít hơn 5g muối mỗi ngày với người trưởng thành, trẻ em dưới một tuổi không nên nêm gia vị chứa muối.

Nước mắm

Trong nước mắm chứa hàm lượng muối rất cao, dùng quá nhiều gây ảnh hưởng đến huyết áp, gây co thắt mạch nhỏ, cứng động mạch thân. Đồng thời cũng có thể gây phù nền do cơ thể không thể đào thải được nước. Nên sử dụng hạn chế, hoặc uống nhiều nước để pha loãng hàm lượng muối trong cơ thể.

Sử dụng gia vị sai cách không những không mang lại vị ngon cho thức ăn mà còn nguy hại đến sức khỏe

Về cách sử dụng, dù nước mắm là gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, nhưng không phải ai cũng biết cách nêm nếm hợp lý. Các chị em thường ướp nước nắm với thịt trước khi nấu để giúp thịt ngấm đều, ngon hơn. Tuy nhiên, việc sử dụng gia vị sai cách này làm cứng thịt và khô nhanh hơn muối, bột canh, đường, trong quá trình nấu có thể làm mất dinh dưỡng của nước mắm. Thời gian nêm nước mắm tốt nhất là trước khi tắt bếp một phút.

Đường

Theo khuyến nghị của WHO, lượng đường mỗi ngày với nam giới là ít hơn 9 muỗng nhỏ, nữ giới ít hơn 6 muỗng nhỏ. Bệnh răng miệng, thừa cân béo phì, tiểu đường tuýp 2… là có thể xảy ra nếu sử dụng gia vị sai cách dùng quá nhiều đường dạng đồ uống, bánh kẹo, gia vị,…

Có một mối nguy hại lớn nữa về đường hóa học. Độ ngọt của một viên đường nhỏ bằng hạt đỗ xanh bằng 100g đường cát. Do vậy, các cơ sở chế biến vì lợi nhuận mà bất chấp sử dụng tràn lan.

Hầu hết các loại đường hóa học là không được cấp phép. Nếu ăn nhiều thực phẩm chứa loại đường này có thể gây ra đau đầu, buồn nôn, chóng mặt, ù tai hoặc dị ứng.

Giấm

Giấm có thể gây hại cho sức khỏe nếu lạm dụng và sử dụng gia vị sai cách, bởi nó có vị chua có thể gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Những người mắc bệnh dạ dày, đại tràng nên tránh sử dụng giấm.

Đặc biệt, hiện nay xuất hiện loại giấm làm từ axit và nước lã, cực kỳ nguy hiểm đến sức khỏe người dùng. Chị em nội trợ cần có sự lựa chọn giấm ở những địa chỉ tin cậy hoặc tốt nhất là tự làm giấm tự nhiên tại nhà bằng gạo, chuối, táo…

Tổng hợp