Rất nhiều người có sở thích ăn lẩu nhưng lại rất ít người biết rằng thực phẩm khi được đun sôi trong thời gian dài sẽ khiến các các axit amin bị hòa tan trong nước, từ đó sinh ra lượng lớn chất nitrite gây ung thư.

Lẩu gây ung thư đại trực tràng

Lẩu là món ăn quen thuộc với rất nhiều người Việt. Nhờ các ưu điểm như đơn giản, dễ chế biến, thời gian chuẩn bị nhanh, phù hợp với sở thích của nhiều người mà lẩu trở thành món ăn được rất nhiều người ưa thích và là một phần không thể thiếu trong các buổi tụ tập, liên hoan ăn uống của nhiều gia đình, nhóm bạn, công ty,…

Thực phẩm đun sôi lâu có thể sinh ra chất nitrite gây ung thư

Tuy nhiên, theo một nghiên cứu mới đây được đăng tải trên tờ Health Sina, các chuyên gia đã đưa ra cảnh báo về nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa và ung thư đại trực tràng ở những người có sở thích ăn lẩu.

Các loại nguyên liệu dùng trong món lẩu thường là thực phẩm tươi sống, chứa rất nhiều sán dây như thịt dê, thịt bò, đặc biệt là thịt lợn. Nếu không được chế biến kỹ, các loại ký sinh trùng trong thực phẩm không được tiêu diệt hoàn toàn nên khi chúng ta ăn vào cơ thể dễ gây ra các bệnh về đường tiêu hóa. Dù vậy, nếu nấu quá chín thực phẩm lại bị mất dinh dưỡng.

Các cơ quan như khoang miệng, cuống họng và dạ dày của con người chỉ có thể chịu được nhiệt độ cao tối đa từ 50 – 60 độ. Vì vậy, khi chúng ta ăn thực phẩm quá nóng sẽ gây ra tổn thương niêm mạc dạ dày dẫn tới bệnh viêm thực quản cấp tính và viêm dạ dày cấp tính. Thức ăn vẫn đều đặn đưa vào cơ thể mỗi ngày do đó nếu niêm mạc dạ dày bị tổn thương, không được chữa trị kịp thời, dần dần gây ra bệnh viêm loét dạ dày, thậm chí hình thành khối u trong ống tiêu hóa.

Nếu thi thoảng mới ăn lẩu, bạn sẽ không chịu ảnh hưởng gì, nhưng nếu thường xuyên ăn món ăn này thì sẽ dễ xuất hiện u ác tính ở đường tiêu hóa.

Ung thư đại trực tràng là một trong những căn bệnh ung thư phổ biến ở đường tiêu hóa mà nguyên nhân chính dẫn tới thường là do chế độ ăn uống thiếu khoa học, kém lành mạnh. Bệnh thường xuất hiện ở nam giới tuổi trung niên, nhưng gần đây tỉ lệ mắc bệnh này ở người trẻ cũng đang gia tăng đáng kể.

Ăn uống khoa học giúp phòng chống ung thư đại trực tràng

Muốn phòng tránh ung thư đại trực tràng thì việc đầu tiên chúng ta cần làm là điều chỉnh lại chế độ ăn uống cho hợp lý và khoa học.

Tăng cường rau xanh giúp phòng ngừa ung thư đại trực tràng

– Hạn chế ăn các loại thức ăn chứa nhiều dầu mỡ, đặc biệt là mỡ động vật. Ưu tiên ăn các món luộc, hầm, hấp và hạn chế đồ nướng, xông khói

– Không ăn các loại gia vị cay nóng, không hút thuốc lá, uống rượu bia.

– Ăn các loại protein chất lượng cao, bữa ăn nên thanh đạm, nhiều rau.

– Mỗi ngày chỉ ăn tối đa 65g thịt, mỗi tuần không quá 500g. Hạn chế ăn các loại thịt đỏ như lợn, dê, bò, thay bằng các loại thịt có màu trắng hoặc cá, tôm.

– Tăng cường sử dụng những thực phẩm có tác dụng phòng ung thư đại trực tràng như nấm hương, hành tây, tỏi, quả khế, măng tây…

– Chú ý bổ sung rau quả hàng ngày, tăng cường chất xơ trong mỗi bữa ăn, đặc biệt ăn nhiều cà rốt, cà chua, quả bầu, cam, quýt, dưa hấu, dâu tây…để bổ sung vitamin C và carotin.

– Bổ sung vitamin E và các vi lượng cần thiết khác cho cơ thể thông qua một số loại thực phẩm như quả óc chó, đậu phộng, các chế phẩm sữa, thịt nạc, hải sản, nấm, mạch nha…

– Thay thế một phần lương thực chính như gạo, bột mì bằng lương thực phụ như ngô, sắn, khoai, đậu…

Chỉ một vài thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống mỗi ngày cũng có thể giúp bạn đẩy lùi nguy cơ ung thư đại trực tràng. Vì vậy, ngay bây giờ hãy tập cho mình thói quen ăn uống, sinh hoạt lành mạnh, khoa học, tăng cường luyện tập thể thao để bảo vệ sức khỏe tốt nhất cho bản thân và gia đình.