Lẩu là món ăn được đun sôi trong thời gian dài khiến cho các acid amin của các thực phẩm bị hòa tan trong nước, sinh ra lượng lớn nitrite là chất gây ung thư.

Lẩu là món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt là vào mùa đông khi thời tiết lạnh lẽo nhưng ít ai biết rằng ăn lẩu thường xuyên dễ dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa, trong đó có ung thư đại trực tràng. Các chuyên gia lý giải như sau:

Đặc điểm của món lẩu là được chế biến với rất nhiều nguyên phụ liệu tươi sống, dù được vệ sinh sạch sẽ thì cũng khó tránh khỏi tình trạng bị nhiễm các loại sán dây như thịt dê, thịt bò, đặc biệt là thịt lợn. Nếu không nấu kỹ, các loại ký sinh trùng này sẽ không bị diệt trừ hoàn toàn, khi ăn vào cơ thể sẽ làm ảnh hưởng xấu tới hệ tiêu hóa còn nếu nấu quá chín thực phẩm lại bị mất dinh dưỡng.

Thông thường, khoang miệng, cuống họng và dạ dày của con người chỉ chịu được nhiệt tối đa từ 50 đến 60 độ. Khi bạn ăn thực phẩm quá nóng sẽ làm tổn thương nghiêm trọng đến các cơ quan trên, nhất là niêm mạc dạ dày, từ đó gây ra bệnh viêm thực quản cấp tính và viêm dạ dày cấp tính. Khi niêm mạc dạ dày bị tổn thương, nếu không được chữa trị kịp thời trong khi thức ăn vẫn được đưa vào cơ thể hàng ngày thì sẽ dẫn đến hậu quả là bệnh viêm loét dạ dày, thậm chí hình thành khối u trong ống tiêu hóa, nếu là u ác tính sẽ dẫn đến ung thư.

Khi thưởng thức món lẩu, mọi người sẽ ăn nhâm nhi trong thời gian khá dài, nước lẩu được đun sôi lâu khiến cho các axit amin trong thực phẩm bị hòa tan phần lớn vào nước, sinh ra lượng lớn nitrite, đây là chính là một trong những chất gây ra bệnh ung thư. Vì vậy, thỉnh thoảng mới ăn món này thì không chịu ảnh hưởng gì, nhưng ăn thường xuyên sẽ dễ xuất hiện u ác tính ở đường tiêu hóa.

Ung thư đại trực tràng là một trong những bệnh thường gặp nhất về u ác tính trong hệ tiêu hóa. Nguyên nhân gây bệnh chủ yếu từ chế độ ăn uống không khoa học, đặc biệt thường gặp ở người trung niên.

Đại trực tràng là một bộ phận cấu thành nên hệ tiêu hóa, vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên có ý thưc phòng bệnh bắt đầu từ việc điều chỉnh chế độ ăn uống khoa học, hợp lý:

– Hạn chế thức ăn chiên xào, chứa nhiều dầu mỡ, đồ nướng, xông khói. Ăn các loại thực phẩm luộc, hấp, hầm.

– Tăng cường tiêu thụ chất xơ từ rau củ quả

– Kiêng ăn gia vị cay, không hút thuốc lá, uống rượu.

– Hạn chế ăn các loại thịt đỏ như thịt lợn, thịt dê, thịt bò, tăng cường ăn cá, tôm, thịt có màu trắng.

– Thường xuyên đưa vào thực đơn các loại thực phẩm có tác dụng phòng ung thư như nấm hương, hành tây, tỏi, quả khế, măng tây…

– Dùng quả óc chó, đậu phộng, các chế phẩm sữa, thịt nạc, hải sản để bổ sung vitamin E trong các bữa ăn phụ.

– Thay thế một phần lương thực chính như gạo, bột mì bằng lương thực phụ như ngô, sắn, khoai, đậu…

Theo 24h.com